영화 <악마는 프라다를 입는다>의 편집장인 미란다는 매일 아침 비서에게 커피 심부름을 시킨다. 그녀의 비서, 앤드리아는 출근길에 스타벅스로 달려간다.
영화에서 빠지지 않는 깊고 진한 커피 한잔, 출근길에 테이크아웃 커피잔을 쥐고 사무실로 향하는 사람들, 주말이면 카페에 앉아 그윽한 커피향을 음미하는 사람들…
이제 커피는 단순한 음료를 넘어서 문화로 자리잡은 지 이미 오래다.
실제로 식품의약품안정청에 의하면 재작년 한 해 동안 우리나라 국민은 300톤의 커피를 마셨다고 한다. 에스프레소로 따지면 3,700잔이라는 어마어마한 양이다. 커피 애호가라면 하루 평균 3잔 이상의 커피를 마신다고 하니 우리나라 사람들의 커피 사랑을 짐작할 수 있다.
믹스커피에서 원두커피로 사람들의 입맛이 점차 변하면서 커피 본연의 맛을 즐기는 매니아들은 ‘더치커피’를 주목하기 시작했다. 더치커피는 일반 커피와 달리 텁텁하지 않고 깔끔한 맛과 낮은 카페인으로 부담 없이 즐길 수 있기 때문이다.
출처 : picnicveganbakery.wordpress.com
더치커피는 그 태생부터 특별하다. 찬물에서 무려 최대 12시간을 추출하고 꼬박 하루하고 반나절을 숙성시킨 후에서야 마실 수 있기 때문이다. 이 독특한 추출방식은 17세기부터 시작되었다. 대항해 시대 선상에서도 커피를 마시고 싶었던 네덜란드인들이 고민의 고민을 거쳐 더치커피를 탄생시킨 것이다.
배 위에서 더치커피로 즐기는 최고의 티타임.
더치커피는 일반 커피에 비해 풍미가 깊고 숙성시키는 정도에 따라 맛도 달라진다. ‘커피의 와인’ 이라고 불리는 더치커피는 대항해 시대 무료한 나날을 보내던 항해사들에게 가장 큰 즐거움이 아니었을까?
‘천사의 눈물’이라 불리는 더치커피, 마시는 순간 입안은 깔끔하다 못해 향긋하다. 오랜 시간을 기다려야만 맛볼 수 있는 더치커피의 특별함. 더치커피 한 모금을 넘기며 입안 전체에 맴도는 그윽한 향과 세련된 맛. 커피의 그윽한 향을 음미하며 느긋하게 시간을 보낼 수 있는 더치커피를 마셔보자. 그 특별한 맛과 향에 당신은 빠져들 것이다.
‘느림의 미학’ 그리고 ‘커피의 눈물’이라고 불리는 더치커피는 ‘건강한 커피’로도 알려졌다. 더치커피는 뜨거운 물에 추출한 에스프레소에 비해 카페인 함량이 월등히 적다. 차가운 물에 추출하면 뜨거운 물에 추출했을 때보다 카페인 함량이 1/30까지 줄어든다.
더치커피는 즐기는 방법도 다양하다. 따뜻하게, 차갑게 마시는 것은 물론 더치 라떼나 더치 카푸치노처럼 더치 베리에이션을 하면 일반 더치라떼나 더치 카푸치노보다 더 깊은 맛을 즐길 수 있다.
아직은 쌀쌀한 봄날, 더치 추출액에 우유를 타면 따뜻한 더치 라떼가 완성된다. 라떼를 마시다 우유 비린내에 인상을 찌푸린 적이 있다면, 더치 라떼를 마셔보자. 더치의 깊은 향이 우유의 비린내를 잡아줘 라떼 특유의 향과 맛을 음미할 수 있다. 바닐라 아이스크림에 더치 추출액을 조금 부어주면 더치 아포카토가 완성된다. 무더운 여름날 우아하게 더위를 식히고 싶다면 더치 아포카토가 답이다. 더욱 짙은 더치커피의 향과 달콤한 아포카토의 만남은 가히 환상적이다.
일반 커피에 비해 부드러운 더치커피는 무언가와 섞어 마시는 재미가 쏠쏠하다. 일반적인 방법 외에도 소주, 맥주, 막걸리, 위스키와 함께 마셔도 좋다. 소주와는 4:1 비율, 맥주와는 8:2의 비율을 유지해보자. 특히 소주의 독한 향을 싫어한다면 더치커피와 섞어보자. 매력적인 맛에 어느 순간 취할 수 있으니 조심해야 한다는 점은 잊지 말자. 맥주에 섞어 마시는 더치커피는 마치 흑맥주를 마시는 듯하다. 고소한 더치커피 향과 맥주의 환상적인 조화도 꼭 느껴보길 추천한다.
출처 : 서울커피엑스포
커피에 대해 더욱 알고 싶다면 ‘서울커피엑스포(http://coffeexpo.co.kr/wp/#about)’를 주목하라. 이번 서울 커피 엑스포의 규모는 200개사 약 500부스, 참관객은 30,000명으로 예상된다. 더치커피는 물론 다양한 커피를 체험할 수 있을 것이다.
‘느림의 미학’, ‘커피의 눈물’, ‘천사의 눈물’. 더치커피에 대한 이러한 수식어는 더치커피를 맛보는 순간 느낄 수 있다. 좀 더 특별한 커피를 마시고 싶다면 지금 바로 더치커피를 마셔보는 건 어떨까?
출처: 레포르 레포즈
