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■ 커피상식의 반란 콜드 브루 커피 화학실험실 플라스크 같은 추출장비서 한 방울씩 뽑아내 원두 속 방향족 화합물 남아 핸드드립보다 아로마 풍부 달달한 다방커피 즐겼던 한국인의 입맛과 궁합도한국일보 | 유상호기자 | 입력 2013.05.01 19:51 | 수정 2013.05.02 08:19 커피는 뜨겁다. 상식이다. 그건 거의 ‘하늘은 파랗다’는 것만큼 자명한 이치로 들린다. 물론 차갑게도 마신다. 하지만, 스트로 꽂힌 플라스틱 잔에 담겨 얼음덩어리 사이로 흑갈색 와류를 일으키는 건,[...]
안녕하세요 화제만발 가족여러분, 오지라퍼입니다. 무더운 여름, 시원한 커피 한 잔만큼 더위를 식혀주는 건 없죠. 그래설까요? 요즘 아이스커피의 으뜸, 더치커피에 대한 관심이 높습니다. ‘커피의 눈물’. ‘커피의 와인’이라 불리는 ‘더치커피’! 그 매력속으로 풍~덩 빠져볼까요? # 홍대 <미즈모렌>에서 만난 더치커피! 요즘 커피골목에서도 쉽게 더치커피 전문점을 만날 수 있는데요. 홍대 주차장 골목에 위치한 ‘미즈모렌’ 역시[...]
- 워터드립형, 일체형, 보급형, 밀폐형 수작업 더치커피 기구 (500ml -4~5인용) 안녕하세요! 반갑습니다^^ 여기까지 방문하셔서 글을 읽어보실 정도면 정말 더치커피를 좋아하시는 분이시겠지요ㅎㅎ 더치 커피의 맛에 한 번 빠지니… 일상을 더치커피의 향과 함께 살게됩니다^^ 마치 사랑에 빠진 것 처럼 ㅎㅎ 그래서인지 은근히 더치커피 매니아들이 많은가 봅니다. 하지만 더치기구가 너무 고가이다 보니 수작업으로 이리저리 궁리해보고 만들어봅니다.(Ver 2.2)[...]
12시간 걸리는 네덜란드식 추출법의 깊은 맛과 향, 새 트렌드로 주목 글·사진=박원식 기자 parky@hk.co.kr 1 2 3 4 투명한 유리병에서 출발해 기나긴 밸브를 통과하길 장장 12시간.가루로 분쇄된 뒤 다시 강한 압력으로 응축된 파우더 단층을 지나 가까스로 탄생한 검은 액체. 그대 이름은 커피, 아니 더치 커피(Dutch Coffee)라고 불린다. 더치 커피는 이름 그대로 네덜란드식 커피. 네덜란드에서 생산된 원두나, 로스팅된 커피라기 보다는 네덜란드식 추출법을 사용한 커피를[...]
비주얼이 허접스러워서 업소에서는 못 쓰고효 걍 집에서 더치 해 마시고 싶은데 그럭저럭 오래 쓸 수 있는 정도의 품질을 원하시면 만들어 보셔도 괜찮을것 같네효. 그래도 전 재료비가 아깝다는 생각이 많이 드네효. 그래서 이건 선물하고 요즘은 그냥 생수통 뚜껑에 구멍 뚫어 쓰고 있어효. 재료 : 조립식 2단 책장(만원?), 분액깔때기(4만원?), 하리오 사이폰 상볼(3만 5천원?), 드립서버 드립서버는 원래[...]
에티오피아의 아침을 여는 ‘분나 세레모니’ The Ethiopian morning starts with a ‘Bunna Ceremony’, Ethiopia, 2008. 박노해, http://likethem.kr/ 에티오피아의 모든 아침은 집집마다 향기 그윽한 ‘분나 세레모니’(커피의례)로 시작된다. 무쇠판에 커피콩을 볶고 나무절구에 빻아서 천천히 끓여내는 것은 젊은 어머니가 주재한다. 할머니는 볶은 보리를 나눠주며 이야기를 들려준다. 첫 번째 잔은 우애의 잔. 두 번째 잔은 평화의 잔. 세 번째 잔은[...]
영화 <악마는 프라다를 입는다>의 편집장인 미란다는 매일 아침 비서에게 커피 심부름을 시킨다. 그녀의 비서, 앤드리아는 출근길에 스타벅스로 달려간다. 영화에서 빠지지 않는 깊고 진한 커피 한잔, 출근길에 테이크아웃 커피잔을 쥐고 사무실로 향하는 사람들, 주말이면 카페에 앉아 그윽한 커피향을 음미하는 사람들… 이제 커피는 단순한 음료를 넘어서 문화로 자리잡은 지 이미 오래다. 출처 : puccinos.homestead.com 실제로 식품의약품안정청에 의하면 재작년 한 해 동안 우리나라[...]
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